Kaffee mit Herkunft. Von Tom. Aus Uganda.
Tom ist in Uganda aufgewachsen – in einer Familie, die seit Generationen Kaffee anbaut. Für ihn war Kaffee nie nur ein Produkt. Es war Alltag, Arbeit, Gemeinschaft und Verantwortung.
Heute bringt er genau diesen Ursprung nach Deutschland.
Verwurzelt im Ursprung
Tom kennt die Menschen hinter den Bohnen persönlich. Er kennt ihre Farmen, die Höhenlagen, die Erntezeiten – und die Geschichten, die damit verbunden sind.
Unsere Kaffees stammen von kleinen, familiengeführten Betrieben in Uganda, viele davon aus Regionen rund um den Victoriasee. Hier wachsen Robusta- und Arabica-Pflanzen unter tropischer Sonne auf fruchtbaren Böden.
Nach der Ernte werden die Bohnen sorgfältig aufbereitet – gewaschen für Klarheit und Struktur oder sonnengetrocknet für fruchtige Tiefe. Jede Bohne trägt die Handschrift ihrer Herkunft – vom Anbau bis zur Aufbereitung.
Die Menschen hinter dem Kaffee
Wir arbeiten mit einem Netzwerk von über 700 Kleinbäuerinnen und -bauern in Uganda. Drei von ihnen möchten wir hier stellvertretend vorstellen.
Sauda Nabude – Bulweta
Sauda bewirtschaftet eine ein Hektar große Farm mit 185 Kaffeebäumen. Gedüngt wird ausschließlich mit natürlichem Tierdung und Pflanzenresten. Neben Kaffee baut sie Bananen, Bohnen und Ingwer an.
Esau Gudoi
Esau ist seit 2017 bio- und fairtradezertifiziert. Für diese Zertifizierung hat er neue Anbaumethoden eingeführt und nachhaltige Hecken gepflanzt.
Direkt gehandelter Kaffee ermöglicht ihm einen stabileren Preis für seine Arabica-Bohnen – und mehr Planungssicherheit für seine Familie.
Shakira Kabuya
Seit über zwanzig Jahren bewirtschaftet Shakira 2,5 Hektar Land im ostugandischen Madenge. Trotz Herausforderungen wie Schädlingen oder unbeständigem Wetter bleibt sie konsequent ökologischen Anbaumethoden treu.
Sie arbeitet ausschließlich mit natürlichem Dünger und biologischem Pflanzenschutz – für aromatischen, biozertifizierten Kaffee.
Vom Feld zur Rohbohne
Kaffee entsteht nicht in einer Fabrik. Er entsteht in vielen sorgfältigen Schritten – vom Feld bis zur Rohbohne.
Ernte
Nur reife, rote Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt. Die sorgfältige Auswahl entscheidet bereits hier über die spätere Qualität.
Erste Selektion
Noch am selben Tag werden die Kirschen sortiert. Unreife oder beschädigte Früchte werden entfernt. Oft erfolgt zusätzlich eine Wasser-Selektion: Schwimmende Kirschen werden aussortiert.
Entpulpen
Die reifen Kirschen werden in eine Entpulper-Maschine gegeben. Dabei wird das Fruchtfleisch mechanisch von den Bohnen getrennt. Zurück bleiben die Bohnen mit einer natürlichen Schleimschicht.
Fermentation & Waschen
Die Bohnen ruhen in Wasserbecken. Durch Fermentation löst sich die restliche Schleimschicht. Anschließend werden sie gründlich gewaschen – das sorgt für ein klares, sauberes Geschmacksprofil.
Zweite Selektion
Nach dem Waschen werden die Bohnen erneut kontrolliert. Defekte oder ungleichmäßige Bohnen werden aussortiert. Qualität entsteht in mehreren Schritten.
Trocknung
Die Bohnen trocknen mehrere Tage auf Raised Beds oder Planen. Währenddessen werden sie regelmäßig gewendet und kontrolliert.
Sorgfältige Kontrolle während der Trocknung
Während der gesamten Trocknungszeit werden fehlerhafte Bohnen immer wieder entfernt.
Die Rohbohne
Am Ende entsteht die grüne Rohbohne – bereit für die Röstung.
Von Uganda nach Deutschland
Nach sorgfältiger Kontrolle werden die Bohnen für den Export vorbereitet.
Von der Rohbohne zur Röstung
Die sorgfältig aufbereiteten Rohbohnen werden nach Deutschland gebracht und hier schonend geröstet. Erst durch die Röstung entfaltet sich das volle Aroma.
Was uns antreibt
Tom wollte mehr als nur Rohkaffee exportieren. Er wollte Wertschöpfung dorthin zurückbringen, wo sie entsteht – zu den Menschen, die den Kaffee anbauen.
littlefarms steht für:
- Direkten Handel – ohne anonyme Zwischenhändler
- Transparenz – nachvollziehbar vom Ursprung bis zur Tasse
- Langfristige Partnerschaften – statt kurzfristiger Preisdeals
- Qualität statt Masse – sorgfältig ausgewählt und verarbeitet
Wir glauben, dass guter Kaffee Verantwortung trägt.
Kaffee ist mehr als ein Getränk.
Er verbindet Menschen – vom Feld in Uganda bis in deine Tasse.
Mit littlefarms möchten wir Herkunft sichtbar machen, Qualität bewahren und Verantwortung übernehmen.
Lass uns in Kontakt bleiben
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Kontakt
Adresse
Tom Kalyesubula
Ottostr. 27, 96047 Bamberg
Öffnungszeiten
Mon - Fr : 9 - 16 Uhr